Hurra hurra! Det finns fortfarande gott om svamp i skogarna! Idag hittade vi bl a trattkantareller, stensopp och fläckmusseron. Av stensoppen gjorde vi dagens middag (efter ett recept av Leila Lindholm). Eftersom vi har ett antal allergier i familjen så måste vi anpassa varje recept därefter med varierande resultat. Idag blev det lyckat och vår ettåriga dotter åt massor!
Så här gjorde vi:
Skivade soppen och två klyftor vitlök i tunna skivor
Stekte svampen gyllenbrun i rapsolja och saltade och pepprade
Kokade majsspaghetti
Lät lite av pastavattnet vara kvar i kastrullen och blandade i havregrädde
Vände ned svamp, vitlök och lite rosmarin
Gott!
Vad ska du lyssna på till detta? Här fick jag ta hjälp av min musiknörd till sambo...
Men visst blev det bra?! ;)
Alltså. Vad ska man starta sin bloggkarriär om inte med svamp? Vi har plockat mer svamp än någonsin i år och förväller, fryser, torkar och syltar... Något som blev så löjligt gott var syltade trattkantareller!
Gör så här:
Koka upp ca 2 liter rensad svamp tillsammans med 2 dl vatten och låt sjuda i 10 minuter
Koka samtidigt upp en lag av:
2dl ättiksprit
2,5 dl socker
ca 3 dl av svampspadet
1 tsk svartpepparkorn
några kryddnejlikor
1 tsk kryddpeppar
1 tsk senapsfrön
lite muskot
1 lagerblad
(det bästa är att du kan variera kryddorna som du vill, gillar och har hemma!)
Lägg i svampen och sjud ytterligare 10 minuter
Tag upp svampen och fördela i varma och rena burkar (ev sköljda med atamon)
Koka upp lagen igen och skumma den (ta bort skum från ytan med en sked för att få bort skräp) och häll den över svampen
Serveras till: kött, hemmagjord pizza, you name it...
